Descrizione

Vitigno: Enantio 100%
Provenienza: Comune di Brentino Belluno.
Grado alcoolico: 15% vol.
Contenuto: 0,50 l.
Colore: Rosso rubino carico.
Profumo: Fruttato maturo, confettura con note di prugna e fico.
Gusto: Dolce, pieno, leggermente tannico.
Vinificazione: Le uve raccolte in epoca normale di maturazione, vengono collocate in plateaux (piccole cassette) e poste in appassimento per 5 mesi in ambiente coperto e ventilato. Le uve vengono appassite in cassetta fino a fine febbraio dell’anno successivo
Al termine dell’appassimento le uve pigiate vanno incontro a una fermentazione lenta a temperatura controllata di 20/22°C. che si protre per circa 1 mese, al termine della quale rimangono circa 180/200 g/l di zuccheri residui.
Il vino viene affinato per alcuni mesi in botti di legno tradizionali per la definizione e lo sviluppo della struttura organolettica.
Conservazione: Si può bere giovane, ma si consiglia l’affinamento per qualche anno, in ambiente fresco a temperatura costante.
Abbinamenti: Servire con pasticceria secca e con formaggi di montagna stagionati.
Servizio: Servire a una temperatura di 12/14°C. in un calice di cristallo trasparente, liscio e incolore.