Descrizione

Vitigno: Cuvée di uve Enantio e Schiava.
Provenienza: Colline dei comuni di Brentino Belluno, Dolcè.
Grado alcolico: 12% vol.
Contenuto: 0,75 l.
Colore: Cerasuolo chiaro e lucente.
Profumo: Fresco floreale con un tocco di ribes rosso e lampone.
Gusto: Spiccatamente fresco in bocca con una gradevole rotondità
Vinificazione: Le uve vengono vinificate separatamente entrambe in rosato, dunque attraverso un breve contatto delle bucce con il mosto a basse temperature prima di subire la fermentazione alcolica . Al termine della fermentazione alcolica e dopo i necessari travasi, i due vini sono assemblati e passano nell’autoclave dove avviene la rifermentazione. La presa di spuma è condotta con il metodo Charmat e si protrae per 40 giorni ad una temperatura di 18°C, per dare al vino un perlage fine, persistente e particolarmente delicato al palato.
Conservazione: Generalmente viene bevuto abbastanza giovane, per apprezzare pienamente fragranza ed integrità del frutto, pur potendo conservare le sue potenzialità per qualche anno. Si consiglia di tenere le bottiglie coricate al buio, in ambiente fresco, con umidità e temperatura costanti.
Abbinamenti: Esalta i piatti delicati della moderna ristorazione, che richiede vini leggeri, di gradazione alcolica contenuta. Ottimo anche come vino da conversazione, per accompagnare gli snack più sfiziosi.
Servizio: ideale alla temperatura di 10/12°C. Il bicchiere ottimale è il calice di cristallo trasparente, liscio e incolore